隱身在麗水街的小小店面
招牌竟還有:新飲食文化推廣中心
它就是天罎本店 上學時經過N百次從來不敢踏進來
原來天罎是"天賜好酒一罎"
不是啦...天應是天然 罎是它們的本業
這幾個就是這家餐廳的爐具"龍窯灶"
所有的菜都是用這些灶做出來的
這裡強調有機 養生 可惜這些醋今天沒喝到
其實也可以來嘗試它們的套餐 一份約$200元
自製的蜜餞 天罎梅 芒果乾 番茄乾 都很好吃而且不會過甜 保留原來果味
砌一壺溫熱的老茶 暖暖的喉韻
開胃小菜 涼拌大頭菜 烤麩 真的有開胃
準備上菜囉
第一道 紅香三味拼
這是由德國豬腳 豬肋排 去骨雞腿三種肉組合而成的拼盤
又嫩又Q 原味就很好吃 特殊沾汁酸甜滋味也不錯 沒兩下就一掃而空
第二道 西湖水晶羮 一人一盅
羮色碧綠如西湖 水晶魚優游其中之意吧
第三道 武后御膳蝦
拍了兩張還是沒拍到重點 重點其實是吸收了蝦子精華的蘿蔔絲 在蝦子底下
第四道 碧桃雞丁捲
這道是核桃 青豆 蓮子 雞丁拌炒 自行用麵皮加上青蒜苗 甜麵醬包著吃
第五道 第六道 窯烤鮭魚首 地中海風情
這鮭魚頭要窯烤約三個小時 烤到油脂與魚肉 軟骨融為一體
初嚐皮脆肉嫩軟骨滑三種口感交織 除了硬骨幾乎全被吞下肚
地中海風情則是各式菇類用義式風味烹調 用橄欖油涼拌佐上烤的鮮香的香菇
別有一番滋味
第七道 紅蘋煨圓蹄
將蘋果榨成泥與豬腳一起燉煮 用天然的方式軟化豬蹄
長時間逼出豬腳內的油脂 豬腳嚐起來軟Q 嫩滑 不油膩
麵線吸收豬腳的香氣與油份 吃來格外好吃
第八道 臘味金瓜盅
整顆南瓜塞入臘肉、臘腸、栗子與混合糯米的米飯，窯烤四小時，
金瓜肉鬆軟，與糯米飯交織出甜鹹融合的味道，吃來自然又健康
加上四周的龍鬚菜更是相得益彰
第九道 天麻土雞湯
據說天麻有滋腎補腦，緩減頭暈、頭痛、健忘、失眠、記憶力減退、偏頭痛等症狀
反正這湯喝來清甜 中藥味不會太重 兩三下就見底 雞還好好的躺在那裡
原本以為這雞應該菁華都已融入湯中 雞肉應該不好吃 沒想到竟然出人意表
不過這時已經沒人吃得下了
第十道 醋溜高麗菜(招待) 水果慕斯蛋糕(友人自備)
這醋溜高麗菜不愧是天罎招牌的小品 並不太酸 不但口感脆嫩 甜度也十足 真是完美的最後一道菜
這水果慕斯也很特別 看來不甚起眼 不過卻口感極佳 讓人再開一個胃 接納甜品
甜點 陳皮紅豆沙 窯烤地瓜
接下來不管是紅豆沙還是地瓜都是在一片太飽聲中被秒殺
鮮果兩色
水果就普普 不懂為何芭樂為何要削皮
結束這驚人的一餐 發現這裡也有賣陶器
店員特別跟我們介紹龍窯灶
我們臨走前又買了一個龍窯陶鍋加送一個小鍋
店員正示範使用方式
以上一共$8000 平均一人$800
這裡用餐其實不只是吃飯 也吃典故
有隋煬帝 武后等等歷史人物配菜 加分不少
如果少了這些 恐怕只是一桌還不錯的菜
不過在各種引經據典的情況下 就充滿驚奇
另外可以用龍窯灶變化這麼多烹煮方式 也真是很了不起
如同書上介紹 一定要招個十個人一起來吃一次
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店名：天罎(麗水本店)
地址：台北市大安區麗水街5號
電話：02-23943335
網址：失聯中
環境：★★★☆
服務：★★★★
餐點：★★★★
地圖：
檢視較大的地圖
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